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ワインの迷信を切る！！
1:Appellation Nanashi Controlee 01/19(木) 10:31 kiRG14Hf [sage]
ワインについて、俗に言われている事を科学的に検証汁。
有名どころでは、
１．ブショネについて。　TCAの発生機序。　本当にワインに影響するのか？
どうやって見分けるのか？　など。
２．ワインの保存温度。　なぜ、〜14度程度なのか？　30度以上に晒すと本当に酢になるのか？
とすれば、暴露時間は？　セラーは本当に必要なのか？ 省10
183:Appellation Nanashi Controlee 03/25(水) 09:43 ka/dspdH [sage]
コルクが極微量の空気を通すのは事実
それがワインの熟成にどの程度関与するかは不明
184:Appellation Nanashi Controlee 03/25(水) 21:21 W2dq760u [sage]
>>183
何かの本に書いてあったよ。数十年で1ccくらいだって。
185:Appellation Nanashi Controlee 03/26(木) 14:49 IqksVS1z [sage]
>>184
透過量（酸素ベース　>>180参照）
天然コルク横置き　 0.05-0.1mg/ 月
天然コルク縦置き　 0.08-1.1mg/ 月
合成コルク　　　　　　0.2-0.3mg/ 月
スクリューキャップ　0.05-0.15mg/ 月 省10
186:Appellation Nanashi Controlee 03/26(木) 18:38 lVV7RY4R [sage]
コルクの上から蝋封してるわけだから、空気はほとんど通らないんじゃないの？
187:Appellation Nanashi Controlee 05/01(金) 03:48 qZKJc1uY
>>179
なら、ワインを飲まなければいい
188:Appellation Nanashi Controlee 05/16(土) 12:27 ofhatB4w [sage]
そうとも限らない・・・・。
189:Appellation Nanashi Controlee 07/26(日) 10:51 +TqmtFOq
テロワールとか言うなら
ゴボウとか食ったら大変だよな
190:Appellation Nanashi Controlee 08/09(日) 21:44 fJ5f5UN3
ワインの勉強がはかどらない
191:Appellation Nanashi Controlee 10/24(土) 18:06 W2bogMYy
ダイコンは？？
192:Appellation Nanashi Controlee 10/25(日) 16:42 1h8XBmib [sage]
ゴボウって比較的ワインに合わせやすくね？
上前次1-新書写板覧設AA
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