ワインと魚介類

1:02/01 19:57 9CDR0UTS
よく美味しんぼとかじゃ「魚介類とワインは合わない」といわれてるけどさ、
俺は別に合わないとは思わないな…

みんなはどう思うよ？

463:Appellation Nanashi Controlee 05/08(金) 23:38 yDy+o/J9 [sage]
>>462
尚更日本酒よりも白ワインだな。
何かの本で「白ワインにはマヨネーズを上回る殺菌効果がある」
という微妙な表現を見た記憶がある。

生牡蠣とシャブリは味ではなく、食中毒防止の食べ合わせだが省8

464:Appellation Nanashi Controlee 05/25(月) 18:54 cNrTckHs
いくら赤ワインと相性が良い魚介類もあると言っても
魚介類の旨みを日本酒のように巧く引き出すのは難しいでしょ

特に生魚（刺身）を醤油で食べる習慣自体欧州には無いのだから
それ用に開発されてる赤ワインも無いし歴史的に食べ合わせを考えてもいない
省10

465:Appellation Nanashi Controlee 05/26(火) 06:35 nqwhPALv [sage]
ぜんぜん
ワイン、魚ともに旨みも香りも引き立ちますよ

466:Appellation Nanashi Controlee 05/27(水) 22:12 fT5ZCclN [sage]
魚介にしろ、赤ワインにしろ、あまりに多種だからなー。
合うのは無茶苦茶合うよね。

467:Appellation Nanashi Controlee 05/28(木) 09:51 BY/arNUh [sage]
例えば何と何が合う？
試してみたいので入手が容易な物で例を挙げてみて～

468:Appellation Nanashi Controlee 05/28(木) 17:01 ToPIu9Cv [sage]
例えば超ベタな組み合わせだと、カジキマグロとネロ・ダヴォラとか。

469:Appellation Nanashi Controlee 05/31(日) 23:22 IDK9DxVc [sage]
イタリアワインのシャルドネ「サルト」と
あさりの酒蒸しがとても良く合ったとおもいましたよ
とても美味しかったので
ボンゴレビアンコも頼んじゃった

でもこの板的には、シャルドネと魚介はＮＧっぽいですよね省8

470:Appellation Nanashi Controlee 09/09(水) 21:58 x12l/Rcs [sage]
>>496さん
シチリアのシャルドネやカタラット・ビアンコはとても合いますよ
そのマリアージュに自信もってください！

471:Appellation Nanashi Controlee 09/09(水) 22:07 x12l/Rcs [sage]
あわわわわ
>>469さんの間違いでした＞＜

472:Appellation Nanashi Controlee 09/28(月) 21:28 xlEv6cdV [sage]
シャルドネも色々ですね
樽の効いたカリフォルニアとかコテコテのムルソーとかは難しそうなイメージ
逆に、すっきりしたものなら割と良さそう

>>467
ウナギとピノ・ノワールとかどう

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