≪必ず好きにさせる法則≫
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【作って】アンチョビ　5匹目です【使って】
1:06/28(日) 16:40 DqakCOPW0 [sage]
アンチョビを作ったり使ったりで5スレ目です。

前スレ
【作って】アンチョビ　4匹目です【使って】
2chｽﾚ
省29
2:06/28(日) 16:41 DqakCOPW0 [sage]
132 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2002/05/14(火) 01:19
昭和55年発行の本に載ってたレシピ

二月頃、しこいわしの獲れたてのものが手に入ったときに作ります。
お腹の割れていないものを選びます。
省23
3:06/28(日) 18:14 MzWhVTQtO [sage]
アンチョビたっぷりのピザが食べたい。
4:06/28(日) 19:21 NhMgJafj0 [sage]
>>1乙！
スレなくなってて驚いた。
5:06/28(日) 23:40 qMc1mYf+0 [sage]
同上！前スレここの板なら３日位残っていそうなのに
6:06/29(月) 10:26 kQFo/2yPi [sage]
いちよつ！

この週末に、国産のジャンボアスパラを手に入れたので、
自家製アンチョビとニンニクで炒めてみた。
めっちゃ高級感溢れる味わいだった。
省10
7:06/29(月) 15:08 LrGQR9Gf0 [sage]
夏は傷みやすいイワシがより傷みやすくなるので仲買人も
手え出さないんだよ、だから消費者に届かない。
漁獲はあるらしいんだけどねえ…
8:06/29(月) 16:31 BAfBVjVPO [sage]
>>7

探してない時は見るんだが、いざ仕込もうとすると無い。
9:06/30(火) 03:07 0QYA1JLnO [sage]
当方湘南エリア在住。
初挑戦です
5月の終わりに朝捕りシコイワシを頭内蔵付きで常温で仕込みました。
硬さ確認しながら様子見してたのですが気温上昇も相俟ってイワシが一気に軟化。
これ以上は手開き不可の可能性もあると判断し本日フィレにしました。
前スレでも報告ありましたが夏場は相当酵素分解が早いようです。 省10
10:06/30(火) 08:32 NWvcnjX10 [sage]
それもう充分熟成してんじゃないの？
上次新書写板覧設AA
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