★★★マイからあげ★★★

1:12/04 09:07
唐揚げ教えて。
唐揚げは、簡単でそれでいて奥が深い。
大多数のお家で喜ばれる唐揚げ。外食してもついつい頼んでしまう唐揚げ。
アナタのお家の工夫はなんですか?

955:11/04(水) 12:46 yItGxZGq0 [sage]
二度揚げって火が通らないからじゃなくて、
最初に揚げた時に中が生状態にして、少し放置して余熱で中まで火が入るようにして
二度めの揚げで外をカリッとさせるんじゃないの？

956:11/04(水) 13:04 Xdy17cPc0
一度上げ
↓
加熱して放置中に水分蒸発
↓
二度揚げでカラッとあげる
省8

957:11/04(水) 15:04 ly2f1t9+0 [sage]
ガッテンでは>>955みたいに言ってた

958:11/04(水) 16:53 5qM5K+woO [sage]
私はいつも蓋をしてあげてるよ。前半は蓋をして後半はとって。そーすると二度揚げいらずだし、焦げないし中までふっくらジューシー

959:11/05(木) 07:13 ObsezSHo0 [sage]
ステンレス多層鍋とか？

960:11/05(木) 08:08 uS+qTFQf0 [sage]
南極料理人にからあげのエピソードあったね。
奥さんが２度揚げせずべちゃっとした仕上がりにする話
２度揚げは基本だと思ってたから強引さにびっくりしたw

961:11/05(木) 15:49 OMMW5rw50 [sage]
低温で時間かけて揚げて、取り出す前に強火にしてカラリと仕上げれば良いんじゃね？

962:11/08(日) 03:00 GJrK16970
皆さんはからあげを再加熱する時はどういった方法でしてらっしゃいますか？
何度かトライしましたが衣がベチャっとなったり、身が硬くなったり
上手に仕上げることができませんでした。
コツがあれば教えてください。
よろしくお願いします！！！

963:11/08(日) 13:09 qvhbMdbV0 [sage]
再加熱は、魚焼きグリルかオーブントースター。
すぐ焦げるから目を離さないように。

964:11/09(月) 06:11 9qnuhYWx0 [sage]
アルミホイルに包んでグリルにかけると焦げにくいよ
めんどいからチンで済ましちゃうけどｗ